Surtido de croquetas de jamón caseras

Los fritos como hemos dicho anteriormente son uno de los entrantes por excelencia en la cocina española, y por encima de todos los fritos encontramos LA CROQUETA DE JAMÓN. En esta entrada, queremos mostraros, como podemos hacer croquetas de diferentes tamaños para fines y momentos diferenciados; por ejemplo la croqueta mini para cócteles que tomemos de pié (donde se puedan comer en uno o dos bocados), para entrantes en comidas sentados a la mesa el tamaño estándar de siempre y por ultimo unas megacroquetas: para momentos en los que tomemos unos vinos y queramos hacer el vermut más divertido.

No hay ni que decirlo, que la receta que os mostramos es para que podáis degustar unas croquetas suaves y cremosas por dentro y crujientes y apetecibles por fuera y siempre sin gluten. Como todos los fritos que os hemos ido mostrando anteriormente podemos congelarlos una vez rebozados para utilizarlo cuando necesitemos.

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 8 cucharadas de harina de maíz de repostería
• 100 gramos de mantequilla sin gluten
• 200 gramos de jamón serrano
• Huevo
• Pan rallado sin gluten
• Sal 
• Pimienta
• Nuez moscada entera para rallar
• Aceite para freír

DESARROLLO:

• El jamón lo cortamos en trocitos pequeños, en una sartén ponemos la mantequilla y cuando la tengamos caliente salteamos el jamón. una vez tengamos salteado el jamón lo reservamos.

• En la mantequilla de sofreír el jamón con la leche y la harina hacemos una bechamel espesa, a la bechamel le añadimos sal, pimienta y nuez moscada rallada al gusto.

• Echamos el jamón a la bechamel y lo incorporamos todo para que el jamón quede repartido por toda la masa.

• Cuando tengamos la masa de las croquetas bien incorporada, la sacamos a una bandeja y la dejamos enfriar.

• Cuando tengamos la masa ya fría damos forma a nuestras croquetas (el tamaño dependerá del uso que les queramos dar) y las pasamos por huevo, pan rallado, huevo y pan rallado.

• Cuando ya las tengamos preparadas, las freímos en una sartén con aceite muy caliente y las tenemos listas para comer.